ミネストローネ
この自家製ミネストローネは、新鮮な食材がたっぷり入った濃厚なイタリア野菜スープで、栄養価の高い食事に最適です。心と体を温める定番の一品です。
⏱ 40 min
👨🍳 easy
🍽 6 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
ミネストローネは単なる野菜スープではありません。何世紀にもわたり家族の食卓を囲んできた、イタリア料理のまさに中心的な存在です。イタリアでは、各地域、いやほとんどの家庭が、旬の食材の豊かさと新鮮さを讃えるこの定番料理にそれぞれの解釈を持っています。元々はシンプルな「貧しい人々の食事」でしたが、ミネストローネは栄養豊富で信じられないほど用途の広い、愛される料理へと発展しました。体を内側から温め、心を満たし、そして準備はとても簡単です。私たちのレシピは、シャキシャキとした野菜、風味豊かなトマト、体を温めるハーブの調和の取れたブレンドに、柔らかなパスタと白いんげん豆を加えて、この伝統的なスープの本質を捉えています。最高のものはしばしば最もシンプルなものであることを証明する、真の喜びです。
材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 玉ねぎ、大
- 2 ニンニクのクローブ
- 2 にんじん、中
- 1 ズッキーニ、中
- 400 g 缶詰のカットトマト
- 1.5 L 野菜ブロス
- 200 g カネリーニ豆（缶詰）、水気を切り、 rinsed
- 100 g ショートパスタ（例：ディタリニまたは小さな貝殻）
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 0.5 小さじ 乾燥バジル
- 味付けは好みで 塩とコショウ
- Optional, zum Servieren パルメザンチーズ、すりおろし
- Optional, zum Servieren 新鮮なパセリ、刻んだもの
作り方
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを3〜4分炒め、柔らかくなり香りが立つまで加熱します。
- にんにく、角切りにしたにんじん、ズッキーニを加えます。時々かき混ぜながらさらに5〜7分炒め、野菜がわずかに柔らかくなり始めるまで加熱します。
- 刻んだトマト、野菜ブロス、乾燥オレガノ、バジルを鍋に加えます。よくかき混ぜ、沸騰させたら火を弱めて煮込みます。
- ミネストローネを蓋をして15分煮込み、味がなじみ野菜が柔らかくなるまで加熱します。
- 水気を切ったカネリーニ豆とショートパスタを加えます。よくかき混ぜ、パスタがアルデンテになるまで約8〜10分煮込みます。
- スープを塩とコショウで味を調えます。必要に応じて、好みの濃度になるまでブロスを追加します。
- 温かいうちにお召し上がりください。お好みですりおろしたパルメザンチーズと新鮮な刻んだパセリを添えてください。
栄養成分
250 kcal ·
12g タンパク質 ·
35g 炭水化物 ·
7g 脂質
コツとバリエーション
- ひよこ豆を加えて、カネリーニ豆とは異なる食感を楽しむ。
- パスタを加える前のスープを多めに作り、小分けにして冷凍保存する。
- 風味を増すために、提供する直前に新鮮なぺストを加える。
- 野菜を煮込みすぎないように注意する。適度な歯ごたえを残すのがポイント。
- ミネストローネには、浸して食べるためのカリカリしたパンを添える。
よくある質問
- 他の野菜を使ってもいいですか？
- はい、ミネストローネは非常に柔軟な料理です。ジャガイモ、キャベツ、インゲンなどの旬の野菜を加えたり、入れ替えたりすることができます。
- ミネストローネをベジタリアンまたはビーガンにするにはどうすればいいですか？
- このレシピはすでにベジタリアンです。ビーガンにするには、お好みで加えていたパルミジャーノチーズを省いてください。
- ミネストローネは事前に準備できますか？
- はい、パスタと豆を加える前のスープのベースを作って冷蔵庫で保存できます。パスタと豆は提供する直前に加えてください。
- ミネストローネは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
- ミネストローネは蓋をして冷蔵庫で約3〜4日間保存できます。パスタがスープの中に長く浸かっていると柔らかくなりすぎる可能性があるので注意してください。