ナスとパルミジャーナ

材料

• 3個 ナス
• 500 ml パスアータ
• 1 缶 (400g) カットトマト
• 1 玉 (300g) モッツァレラチーズ
• 100 g 粉チーズ
• 1 束 新鮮なバジル
• 2 片 ニンニク
• 1個 玉ねぎ
• 3 大さじ オリーブオイル
• 1 小さじ 塩
• 0.5 小さじ 黒胡椒
• 1 小さじ 砂糖

作り方

1. ナスを約0.5cm厚さの輪切りにし、塩を振って30分間置いて余分な水分を出す。その後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを少量ずつ入れてきつね色になるまで焼く。キッチンペーパーの上で油を切る。
3. ソースを作る。玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、少量のオリーブオイルで炒める。パッサータとカットトマトを加え、塩、胡椒、砂糖で味を調え、15分間煮込む。
4. オーブンを180°C（上/下火）に予熱する。耐熱皿の底に薄くトマトソースを敷く。
5. 耐熱皿に焼いたナスの薄切りを一層、次にトマトソース、ちぎったモッツァレラチーズ、新鮮なバジル、すりおろしたパルミジャーノチーズを層にする。すべての材料がなくなるまでこの工程を繰り返し、最後にソースとたっぷりのパルミジャーノチーズを乗せる。
6. 予熱したオーブンでパルミジャーナを30分間焼く。チーズが黄金色になり、泡立つまで。
7. 提供する前に10分間休ませ、新鮮なバジルを飾る。

栄養成分