ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ

材料

• 500g じゃがいもニョッキ
• 400g こしたトマト
• 1 缶 (400g) 皮むきトマト（缶詰）
• 200g フレッシュモッツァレラ
• 50g パルミジャーノチーズ、すりおろし
• 1 束 新鮮なバジル
• 2 片 ニンニク
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ 砂糖
• 味付けは好みで 塩
• 味付けは好みで 挽きたての黒胡椒

作り方

1. 皮をむいたトマトを粗く刻みます。ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。モッツァレラチーズを小さな立方体に切り、バジルの葉を摘み取ります。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだニンニクを加え、焦がさないように約1分間、きつね色で香りが立つまで炒めます。
3. こしたトマトと刻んだ皮むきトマトをフライパンに加えます。砂糖、塩、胡椒をひとつまみ加えます。ソースを煮立たせ、弱火にして時々かき混ぜながら15～20分煮込み、少しとろみがつくまで煮詰めます。
4. ソースを煮込んでいる間に、大きな鍋に塩水を沸騰させます。ニョッキを沸騰したお湯に注意深く入れ、表面に浮き上がるまで（約2～3分）茹でます。穴あきお玉で取り出し、直接トマトソースに加えます。
5. オーブンを200°C（上/下）に予熱します。バジルの葉の半分をニョッキとソースに混ぜ込みます。お好みで飾りのために数枚残しておきます。
6. ニョッキミックスの半分を耐熱皿に入れます。角切りモッツァレラの半分とすりおろしたパルミジャーノチーズの半分をその上に散らします。残りのニョッキミックス、モッツァレラ、パルミジャーノチーズでこの工程を繰り返します。
7. 耐熱皿を予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けて黄金色に泡立つまで10～15分焼きます。特にきれいな焼き色をつけたい場合は、最後の2～3分でオーブンのグリル機能を使用します。
8. グノッキ・アッラ・ソレンティーナをオーブンから取り出し、提供する前に5分間休ませます。新鮮なバジルを飾り、すぐにお召し上がりください。

栄養成分