オレキエッテとブロッコリーラベ

材料

• 400g オレキエッテ
• 500g ブロッコリーラベ
• 4かけ ニンニク
• 1 赤唐辛子
• 5-6 オイル漬けアンチョビフィレ
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 100 ml パスタのゆで汁
• 2 大さじ パルメザンチーズ（すりおろし）
• ひとつまみ 塩
• ひとつまみ 黒コショウ

作り方

1. ブロッコリーラベをよく洗い、硬い茎を取り除きます。大きめの葉と花蕾は粗く刻みます。大きめの鍋に塩水を沸騰させます。
2. 沸騰した塩水にオレキエッテを入れ、パッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。約5分茹でた後、刻んだブロッコリーラベをパスタ鍋に加え、一緒に茹で上げます。
3. パスタを茹でている間に、ニンニクの皮をむいて薄切りにします。唐辛子の種を取り除き、細かく刻みます。アンチョビフィレは粗く刻みます。
4. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。スライスしたニンニク、刻んだ唐辛子、アンチョビフィレを加え、ニンニクが香ばしくなり、アンチョビが溶けるまで2〜3分炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。
5. オレキエッテとブロッコリーラベを湯切りする前に、パスタのゆで汁を約1カップ取っておきます。茹でたパスタと野菜を鍋から直接、ニンニク、唐辛子、アンチョビの混合物が入ったフライパンに移します。
6. 全体をよく混ぜ合わせ、必要に応じて取り置いておいたパスタのゆで汁を少量加えて、パスタによく絡むクリーミーなソースを作ります。塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。
7. すぐに4つの皿に盛り付け、お好みで粉チーズやフレッシュな刻みパセリを散らします。温かいうちにお召し上がりください。

栄養成分