ポレンタとラグー

材料

• 200 g インスタントポレンタ
• 750 ml 水
• 1 小さじ 塩
• 300 g 牛ひき肉
• 1 大さじ オリーブオイル
• 1 玉ねぎ、細かく角切り
• 1 にんにく、みじん切り
• 400 g トマトパッサータ
• 125 ml 赤ワイン（お好みで）
• 小さじ1/2 乾燥オレガノ
• 50 g パルミジャーノチーズ、すりおろし
• 30 g バター
• 味付けは好みで 黒胡椒

作り方

1. ラグーを作るには、鍋にオリーブオイルを中火で熱します。牛ひき肉を加えてほぐしながら炒め、しっかり焼き色がつくまで炒めます。
2. 玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで約5分間、柔らかくなるまで炒めます。赤ワイン（使う場合）を加えてデグラッセし、完全に煮詰めます。
3. トマトパッサータ、オレガノ、塩、胡椒を加えます。よく混ぜ合わせ、沸騰したら火を弱め、蓋をしてラグーを最低30分煮込みます。より濃厚な味にするには、さらに長く煮込んでも良いでしょう。
4. ラグーを煮込んでいる間に、別の鍋にポレンタ用の水を沸騰させ、塩を加えます。ポレンタを絶え間なくかき混ぜながら、ゆっくりと細く加え、ダマにならないようにします。
5. ポレンタを弱火で時々かき混ぜながら、クリーミーになり鍋底から離れるまで約5〜7分煮込みます。バターを加えて混ぜます。
6. クリーミーなポレンタを器に盛り付け、ラグーをたっぷりとかけ、すりおろしたパルミジャーノチーズを散らします。

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