チキンキレスロホス

材料

• 200 g トルティーヤチップス
• 400 ml レッドサルサ（自家製または市販）
• 1 大さじ 植物油
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/4 黒胡椒
• 小さじ1/4 クミン（粉末）
• 小さじ1/4 ガーリックパウダー
• 100 g ケソフレスコ（砕いたもの）
• 100 ml サワークリームまたはクレマメヒカーナ
• 1 (小) 赤玉ねぎ（細かく角切り）
• 1/2束 新鮮なコリアンダー（刻んだもの）
• 1-2 目玉焼き（オプション）

作り方

1. 赤玉ねぎを細かく刻み、新鮮なコリアンダーを粗く刻みます。ケソフレスコを砕くか角切りにします。
2. 大きなフライパンに植物油を中火で熱します。レッドサルサを加え、時々かき混ぜながら5-7分煮込み、少しとろみがつくまで煮詰めます。
3. トルティーヤチップスを煮詰めたサルサにそっと加え、すべてのチップスがよくコーティングされるまで丁寧に混ぜます。チップスをあまり壊さないように注意してください。
4. チップスをサルサの中で約1〜2分煮込み、少し柔らかくなるが歯ごたえは残る程度にします。
5. フライパンを火から下ろします。チキンキレスをすぐに皿に盛り付けます。
6. 各皿に砕いたケソフレスコ、サワークリームまたはクレマメヒカーナをたっぷり添え、角切りの赤玉ねぎと新鮮なコリアンダーを飾ります。
7. チキンキレスロホスはすぐに提供します。お好みで目玉焼きを添えると、より満足感のある食事になります。

栄養成分