メキシカンミートボール

材料

• 500g 牛ひき肉
• 50g 短粒米
• 400g カットトマト（缶詰）
• 1 ズッキーニ
• 30g フレッシュミント
• 1 玉ねぎ
• 2 片 にんにく
• 500ml 鶏のだし
• 1 小さじ クミン
• 小さじ1/2 チリパウダー
• 2 大さじ オリーブオイル
• 味付けは好みで 塩
• 味付けは好みで コショウ

作り方

1. 大きなボウルに牛ひき肉、米、みじん切りにしたミント、クミン、チリパウダー、少量の塩、コショウをよく混ぜ合わせます。この混合物から約18〜20個の同じ大きさのミートボールを作ります。
2. 玉ねぎ1個とニンニク2かけを細かくサイコロ状に切ります。ズッキーニを洗い、一口大に切ります。
3. 大きな鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。サイコロ状に切った玉ねぎとニンニクを柔らかくなり香りが立つまで、約3〜5分炒めます。
4. カットトマトと鶏のだしを加えます。すべてをよく混ぜ、沸騰させます。
5. 形作ったミートボールを沸騰しているスープにそっと入れます。ズッキーニの小片を加えます。
6. 火を弱め、鍋に蓋をしてアルボンディガスを約20〜25分煮込みます。ミートボールに火が通り、米が膨らむまで煮込みます。
7. 提供する前に味見し、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。お好みでフレッシュミントを添えてください。

栄養成分