トルタス・アオガダス（溺れサンドイッチ）

材料

• ビロテパンまたは固めのロールパン
• カルニータス（調理済み）
• 熟したトマト
• チレ・デ・アルボル（乾燥）
• 玉ねぎ（白）
• ニンニク
• クミン（パウダー）
• オレガノ（乾燥）
• アップルサイダービネガー
• 塩
• 黒こしょう
• 植物油
• ライム（くし切り、添え用）
• 玉ねぎ（みじん切り）とパクチー（みじん切り、飾り用）

作り方

1. トマトを半分に切り、乾燥チレ・デ・アルボル、玉ねぎ半分、ニンニクと共に鍋に入れます。水で満たし、中火で約15分、トマトが柔らかくなりチリが戻るまで煮ます。
2. その間に、ビロテパンを縦に切り、軽く中身をくり抜きます。カルニータスを小さくほぐすか切り、フライパンで軽く温めます。
3. 煮たトマト、チリ、玉ねぎ、ニンニクをクミン、オレガノ、アップルサイダービネガー、塩、こしょうと共にミキサーに入れます。すべてを滑らかなソースになるまで混ぜます。
4. 鍋に植物油を熱します。混ぜたソースを濾し器で濾してより滑らかにし、熱した油に加えます。時々混ぜながら約10分煮込み、ソースにとろみをつけ、風味を引き出します。
5. 温めたカルニータスを、切り開いたパンに均等に詰めます。パンにしっかりと詰まっていることを確認してください。
6. 深い皿を用意し、詰めたトルタスを置きます。熱いチリトマトソースをサンドイッチにたっぷりとかけ、「溺れ」させます。すぐに提供します。
7. お好みで、みじん切りにした玉ねぎ、新鮮なパクチー、ライムを添えて飾ります。さらなる辛さを求める場合は、みじん切りにしたチレ・デ・アルボルを加えてもよいでしょう。

栄養成分