チキンライス

材料

• 4個 鶏むも肉
• 300g 長粒米
• 300g ダイストマト（缶詰）
• 100g グリーンピース（冷凍）
• 500ml 鶏ガラスープ
• 1 大さじ オリーブオイル
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 2 片 にんにく、みじん切り
• 1 小さじ クミン
• 小さじ1/2 コリアンダーパウダー
• 1/4束 生のコリアンダー、みじん切り（飾り用）
• 味付けは好みで 塩
• 味付けは好みで こしょう

作り方

1. 鶏もも肉は塩、こしょう、クミンでたっぷりと味付けし、必要であれば余分な皮を取り除きます。大きな鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。
2. 味付けした鶏もも肉を熱い油に入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。片面約5〜7分かかります。焼き色をつけた鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
3. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分間炒めます。みじん切りにしたにんにくとコリアンダーパウダーを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
4. 米とダイストマトを鍋に加え、よく混ぜます。米が風味を吸収するように約2分間煮ます。
5. 鶏ガラスープを混ぜ入れ、焼き色をつけた鶏もも肉を鍋に戻します。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20分間煮込みます。
6. グリーンピースを加え、さらに5〜10分煮込みます。米が炊き上がり、水分がすべて吸収され、鶏肉が完全に調理されるまで煮込みます。必要に応じて、さらにスープを少し加えます。
7. 盛り付ける前に、鍋を火から下ろし、蓋をしたままアロス・コン・ポヨを5分間休ませます。
8. 新鮮な刻んだコリアンダーを飾り、すぐに提供します。お好みで塩とこしょうを追加して味を調えます。

栄養成分