チレス・エン・ノガダ

材料

• 6つの大きい ポブラノチリ
• 400g 牛ひき肉
• 1 大さじ オリーブオイル
• 1 小 玉ねぎ、みじん切り
• 2 片 にんにく、みじん切り
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/4 黒こしょう
• 50g アーモンド、湯剥きして刻んだもの
• 50g レーズン
• 50g 砂糖漬けフルーツ、刻んだもの
• 200g クルミ、殻をむいたもの
• 100g アーモンド、湯剥きしたもの
• 150ml 牛乳
• 100g 山羊のフレッシュチーズ、柔らかいもの
• 1 つまみ シナモン
• 1 ザクロ、種
• 2 大さじ パセリ、みじん切り

作り方

1. ポブラノチリをガス火またはブロイラーで直接焼き、皮が完全に黒くなり、水ぶくれになるまで加熱します。すぐにボウルに入れ、蓋をして10〜15分間蒸らします。これにより、皮がむきやすくなります。
2. 休ませた後、チリの皮をむき、種を取り除き、形が崩れないように注意しながら脇に置いておきます。大きなフライパンで中火にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを半透明になるまで約3〜5分炒めます。
3. 牛ひき肉を加え、塊ができないようにスプーンでほぐしながら、よく brownedになるまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、塩、こしょうを加えてさらに2分間調理し、にんにくの香りが立つまで加熱します。
4. 刻んだアーモンド、レーズン、砂糖漬けのフルーツをひき肉の混合物に混ぜ込み、味がなじむまでさらに5分間煮込みます。
5. クルミソース（ノガダ）を作るには、剥かれたクルミと湯通ししたアーモンドを牛乳、柔らかい山羊のフレッシュチーズ、シナモンと共にブレンダーに入れ、なめらかでクリーミーな状態になるまで混ぜます。味見をして塩で調味します。
6. 焼いて皮をむいたポブラノチリに、ひき肉の混合物を慎重に詰めます。チリの形が崩れないように、詰めすぎないように注意してください。
7. 詰め物をしたチリを盛り付け皿に並べます。それぞれがよく覆われるように、クリーミーなクルミソースをたっぷりと注ぎかけます。
8. メキシコの国旗の色を表すために、ザクロの種と刻んだパセリで飾ります。すぐに提供して、お楽しみください。

栄養成分