ピカディージョ

材料

• 400g 牛ひき肉
• 2 大さじ オリーブオイル
• 1 玉ねぎ、角切り
• 2 片 にんにく、みじん切り
• 400g じゃがいも、角切り
• 400g トマト、角切り
• 1 人参、角切り
• 1/2カップ ビーフブロス
• 1 小さじ クミン
• 小さじ1/2 オレガノ
• 小さじ1/4 シナモン
• 塩とコショウ 塩こしょう
• 2 大さじ 新鮮なパクチー、みじん切り

作り方

1. 大きな鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。牛ひき肉を入れ、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。余分な脂を捨てます。
2. ひき肉に角切りにした玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで約5分炒めます。
3. 角切りにしたじゃがいも、トマト、人参を加えます。クミン、オレガノ、シナモン、塩こしょうで味付けし、よく混ぜます。
4. ビーフブロスを注ぎ入れます。全体を沸騰させたら火を弱め、蓋をして約20分煮込みます。または、野菜が柔らかくなり、汁が少しとろみがつくまで煮込みます。
5. ピカディージョをサーブする前に、新鮮なパクチーを散らします。温かいご飯や温かいトルティーヤを添えて、熱いうちにお召し上がりください。

栄養成分