Mezgit Yumurtası Kızartması (Bacon ve Soğanlı)

Malzemeler

• Mezgit yumurtası
• Pastırma, küp küp doğranmış
• Orta boy soğan, ince dilimlenmiş
• Tereyağı
• Çok amaçlı un
• Süt
• Taze limon suyu
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
• Garnitür için taze maydanoz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Pastırmayı orta ateşte büyük bir tavada çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı süzgeçli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı pastırma yağı bırakın.
2. Dilimlenmiş soğanları pastırma yağına ekleyin ve orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika yumuşak ve altın rengi olana kadar yavaşça karamelize edin.
3. Karamelize olmuş soğanları tavadan alın ve bir kenara koyun.
4. Mezgit yumurtasını nazikçe yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
5. Aynı tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Yumurtaları dikkatlice sıcak tereyağının içine koyun ve her iki tarafı da sertleşip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika tavada kızartın. Fazla pişirmeyin.
6. Yumurtaları tavadan alın ve ılık bir tabağa yerleştirin.
7. Tavayı ocaktan alın. Unu tavaya ekleyip macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Pürüzsüz bir sos oluşana kadar azar azar süt ekleyin. Tavayı tekrar kısık ateşe alın ve sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
8. Limon suyunu karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Tavada kızartılmış yumurtaları karamelize edilmiş soğanlar ve çıtır pastırma ile servis edin. Üzerine sos gezdirin ve isteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyin.

Besin Değerleri