Barbados Cou-Cou ve Kızarmış Balık

Malzemeler

• 4 Orta boy bütün balıklar (örn. Kırmızı Mercan veya Uçan Balık), temizlenmiş
• 4 EL Taze misket limonu suyu
• 2 TL Tuz
• 1 TL Karabiber
• 1 Tasse Çok amaçlı un
• 500 ml Kızartmak için bitkisel yağ
• 1 Tasse İnce mısır unu
• 1 Tasse Taze bamya, ince dilimlenmiş
• 3 Tassen Su
• 1/2 Tasse Tereyağı, küp doğranmış ve soğutulmuş
• 1/2 TL Sarımsak tozu

Hazırlanışı

1. Balıkların içini ve dışını misket limonu suyu, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle ovun. 15-20 dakika marine edin.
2. Cou-Cou için: Orta boy bir tencerede bamyayı ve 2 su bardağı suyu kaynatın. Isıyı azaltın ve bamya yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın. Bamyayı pişirme suyuyla püre haline getirin veya ezin ve bir kenara koyun.
3. Büyük bir tencerede kalan suyu (1 su bardağı) ve 1 çay kaşığı tuzu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için ahşap bir kaşık veya çırpıcı ile sürekli karıştırarak mısır ununu yavaşça serpin. Püre haline getirilmiş bamyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Isıyı düşürün ve Cou-Cou kalın ve kremamsı olana kadar sık sık karıştırarak 20-30 dakika kaynatın. Soğuk küp doğranmış tereyağını ve sarımsak tozunu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sıcak tutun.
5. Balık için: Büyük, ağır bir tencerede veya fritözde bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın.
6. Marine edilmiş balıkları una bulayın ve fazla unu silkeleyin.
7. Balıkları tencerenin boyutuna göre tek tek veya küçük partiler halinde, her iki tarafı altın rengi olana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
8. Yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Sıcak olarak Cou-Cou ile servis yapın, isteğe bağlı olarak acı sos ile.

Besin Değerleri