Doubles (Trinidad Sokak Yemeği)

Malzemeler

• 2 Tassen Çok amaçlı un
• 1 TL Kabartma tozu
• 1 TL Tuz
• 1/2 TL Zerdeçal
• 1 EL Sıvı yağ, artı kızartmak için
• 175 ml Ilık su
• 400 g Haşlanmış nohut (channa), süzülmüş
• 2 EL Köri tozu
• 1 Soğan, doğranmış
• 3 Sarımsak dişleri, kıyılmış
• 1/2 Scotch Bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış (isteğe bağlı)
• 1 TL Kimyon tozu
• 1 TL Amchar masala (veya garam masala)
• 200 ml Su
• Frische Korianderblätter, gehackt, zum Garnieren Taze kişniş, doğranmış, garnitür için

Hazırlanışı

1. Bara için: Büyük bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve zerdeçalı birleştirin. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve ılık su ekleyin, karıştırın ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Channa için: Bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve Scotch Bonnet (kullanılıyorsa) yumuşayana kadar soteleyin. Köri tozu, kimyon ve Amchar masala ekleyin ve 1 dakika kavurun.
3. Nohutları ve suyu ekleyin. Kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı azaltın ve sos koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Nohutların yarısını hafifçe ezin.
4. Bara hamurunu 8-10 küçük topa bölün. Her bir topu oval veya yuvarlak bir şekil (yaklaşık 15 cm çapında) olacak şekilde çok ince açın.
5. Büyük bir tencerede veya derin tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın (yaklaşık 175°C). Her bir barayı altın rengi olana ve şişene kadar birkaç dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
6. Servis etmek için, iki bara ekmeğini bol miktarda channa ile doldurun. İsteğe bağlı olarak demirhindi Hint turşusu, mango Hint turşusu veya acı sos ile garnitür yapın. Taze kişniş serpin.

Besin Değerleri