Barbados Uçan Balığı ve Cou-Cou

Malzemeler

• 400g Uçan balık filetosu
• 1 Tasse Mısır unu
• 1/2 Tasse Taze bamya, ince dilimlenmiş
• 3 Tassen Su veya balık suyu
• 1/4 Tasse Tereyağı
• 1 Zwiebel, gehackt Soğan, doğranmış
• 2 Knoblauchzehen, gehackt Sarımsak dişleri, kıyılmış
• Saft von 1 Limette Misket limonu suyu
• 2 EL Doğranmış taze maydanoz
• Salz und schwarzer Pfeffer Tuz ve karabiber
• Pinch Acı biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Balığı yıkayın ve misket limonu suyu, tuz ve karabiber ile marine edin. Bir kenara koyun.
2. Cou-cou için: Büyük bir tencerede 2 su bardağı su veya suyu kaynatın. Dilimlenmiş bamyayı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Bamyayı pişirme suyuyla püre haline getirin veya ezin ve bir kenara koyun.
3. Aynı tencerede kalan bir bardak suyu veya suyu kaynatın. Topaklanmayı önlemek için ahşap bir kaşık veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak mısır ununu yavaş yavaş ekleyin. Püre haline getirilmiş bamyayı ekleyin.
4. Isıyı düşürün ve cou-cou kalın ve kremsi olana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 20-30 dakika sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Tereyağını karıştırın ve damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Uçan balığı tavada biraz yağda kızartın veya pişene kadar buharda pişirin (kalınlığına bağlı olarak her iki tarafı yaklaşık 3-5 dakika).
6. Ayrı bir tavada kıyılmış soğan ve sarımsağı biraz yağda kokusu çıkana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak acı biberle tatlandırın.
7. Pişmiş balığı dikkatlice soğan ve sarımsak karışımına ekleyin ve lezzetlendirmek için kısa süre karıştırın. Taze maydanoz serpin.
8. Uçan balığı cömert bir porsiyon cou-cou ile sıcak servis edin.

Besin Değerleri