Dominik Sancocho

Malzemeler

• 200g Dana eti (kol), küp doğranmış
• 200g Domuz eti (kaburga veya kol), küp doğranmış
• 200g Tavuk (but veya kanat), parçalara ayrılmış
• 200g Chorizo veya salam, dilimlenmiş
• 2 Yeşil plantain, soyulmuş ve parçalara ayrılmış
• 1 Yautia (Taro), soyulmuş ve küp doğranmış
• 1 Yuca (Manyok), soyulmuş ve küp doğranmış
• 2 Tatlı patates, soyulmuş ve küp doğranmış
• 1 Bal kabağı (örn. Butternut), soyulmuş ve küp doğranmış
• 1 Büyük soğan, doğranmış
• 4 Sarımsak dişleri, doğranmış
• 1 Kırmızı biber, doğranmış
• 1 Yeşil biber, doğranmış
• 2 EL Ekşi portakal marinadı (Naranja Agria) veya misket limonu suyu
• 2 Liter Su veya et suyu
• 1 Bund Kişniş, doğranmış
• Salz und schwarzer Pfeffer Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Dana ve domuz etini tuz, karabiber ve ekşi portakal marinadı veya misket limonu suyunun yarısı ile marine edin. En az 30 dakika bekletin.
2. Çok büyük bir tencerede veya güveçte dana etini orta ateşte hafifçe kızarana kadar kavurun. Çıkarın. Ardından domuz etini kavurun ve onu da çıkarın.
3. Tavuk, chorizo/salam, soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin ve tavuk hafifçe kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
4. Kızarmış dana ve domuz etini tekrar tencereye koyun. Su veya et suyu, kalan ekşi portakal marinadı (veya misket limonu suyu), tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1 saat pişmeye bırakın.
5. Yeşil plantain, yautia, yuca ve tatlı patatesleri ekleyin. Karıştırın ve kök sebzeler yumuşayana kadar 45 dakika ila 1 saat daha pişmeye bırakın.
6. Küp doğranmış bal kabağını ekleyin ve bal kabağı yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 20-30 dakika daha pişmeye bırakın.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce taze kişniş serpin. Sıcak servis yapın, genellikle beyaz pirinç ve avokado ile.

Besin Değerleri