Körili Keçi (Guyana Usulü)

Malzemeler

• 1 kg Keçi eti (kemikli), küp doğranmış
• 4 EL Köri tozu (Karayip usulü)
• 2 Soğan, doğranmış
• 6 Zehen Sarımsak, kıyılmış
• 1 Stück (2cm) Zencefil, rendelenmiş
• 1 Scotch Bonnet biberi (bütün veya kıyılmış, damak zevkine göre)
• 2 Büyük patatesler, soyulmuş ve küp doğranmış
• 400ml Hindistan cevizi sütü
• 500ml Su veya et suyu
• 60ml Bitkisel yağ
• 1 TL Kimyon
• 1 TL Garam Masala (isteğe bağlı)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren Garnitür için taze kişniş yaprakları
• Salz und Pfeffer Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Keçi etini yıkayın, kurulayın ve 2 yemek kaşığı köri tozu, tuz ve karabiber ile marine edin. En az 30 dakika, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
2. Büyük, ağır bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Marine edilmiş keçi etini partiler halinde her tarafı kızarana kadar kavurun. Bir kenara ayırın.
3. Aynı tencereye soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Sarımsak, zencefil ve kalan köri tozunu (2 yemek kaşığı) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
4. Kavrulmuş keçi etini tekrar tencereye alın. Su veya et suyu, hindistan cevizi sütü ve isteğe bağlı olarak bütün Scotch Bonnet biberini ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
5. Üzerini kapatın ve et çok yumuşayana kadar en az 2 saat pişirin. Arada bir karıştırın ve gerekirse biraz daha sıvı ekleyin.
6. Küp doğranmış patatesleri, kimyonu ve garam masalayı (kullanılıyorsa) ekleyin. Patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 30-45 dakika daha pişirin.
7. Servis yapmadan önce Scotch Bonnet biberini (bütün olarak kullanıldıysa) çıkarın. Tuz ve karabiberle tadına bakın.
8. Taze kişnişle süsleyin ve sıcak olarak pilav, roti veya pide ile servis yapın.

Besin Değerleri