Küba Ropa Vieja

Malzemeler

• 1 kg Dana döş veya etek
• 2 EL Zeytinyağı
• 1 Büyük soğan, doğranmış
• 1 Yeşil dolmalık biber, dilimlenmiş
• 1 Kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
• 4 Sarımsak dişleri, kıyılmış
• 800g Dose Konserve doğranmış domates
• 1/2 Tasse Dana suyu
• 1/4 Tasse Kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 2 EL Domates salçası
• 1 TL Kimyon, öğütülmüş
• 1/2 TL Kekik, kurutulmuş
• 1/4 Tasse Yeşil zeytinler, ikiye bölünmüş
• 2 EL Kapari (isteğe bağlı)
• Salz und Pfeffer Tuz ve karabiber damak tadına göre
• 1 Bund Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (garnitür için)

Hazırlanışı

1. Dana etini büyük bir tencere veya döküm tencerede yeterli suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve et çok yumuşayana ve kolayca didiklenene kadar kapağı kapalı olarak 2-3 saat pişirin. Düzenli olarak köpüğünü alın.
2. Eti pişirme sıvısından çıkarın (sıvıyı saklayın) ve soğumaya bırakın. Yeterince soğuduğunda, eti iki çatalla didikleyin.
3. Aynı tencerede veya ayrı bir büyük tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve dolmalık biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
4. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
5. Doğranmış domatesleri, dana suyunu, beyaz şarabı (kullanılıyorsa), domates salçasını, kimyonu ve kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
6. Didiklenmiş dana etini ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tatların birbirine karışması için kapağı kapalı olarak 30-45 dakika daha pişirin. İstenilen kıvamı elde etmek için gerekirse ayrılmış pişirme suyundan biraz ekleyin.
7. Zeytinleri ve kapariyi (kullanılıyorsa) ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
8. Servis yapmadan önce taze kişniş veya maydanozla süsleyin. Geleneksel olarak beyaz pirinç ve kara fasulye ile servis edilir.

Besin Değerleri