Pelau (Trinidad Tavuklu Pilav)

Malzemeler

• 500g Kemiksiz tavuk budu veya kanadı, parçalara ayrılmış
• 2 EL Yeşil Baharat (Trinidad usulü)
• 1 EL Sıvı yağ
• 1 EL Esmer şeker
• 1 große Büyük soğan, doğranmış
• 2 Zehen Sarımsak, kıyılmış
• 1 Tasse Uzun taneli pirinç, yıkanmış
• 1 Dose (400g) Konserve güvercin bezelyesi, suyu süzülmüş
• 2 Tassen Tavuk suyu
• Salz und schwarzer Pfeffer Zevke göre tuz ve karabiber
• 1-2 Yenibahar taneleri (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Tavuğu yeşil baharat, tuz ve karabiberle marine edin. En az 30 dakika, ideal olarak bir gece bekletin.
2. Büyük, ağır bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve koyu kahverengi olana ve karamelize olana kadar eritin (yakmamaya dikkat edin!).
3. Marine edilmiş tavuğu dikkatlice tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar hafifçe kızarana ve karamelin rengini alana kadar kavurun.
4. Soğanları, sarımsağı ve yenibahar tanelerini (kullanılıyorsa) ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 3-5 dakika daha kavurun.
5. Yıkanmış pirinci ve süzülmüş güvercin bezelyelerini ekleyin. Her şeyi karıştırmak için iyice karıştırın.
6. Tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, üzerini kapatın ve pirinç pişene ve tüm sıvı emilene kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Kapağı çıkarın, Pelau'yu nazikçe karıştırın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.

Besin Değerleri