Piklizli Haiti Griotu

Malzemeler

• 1 kg Domuz eti (omuz veya boyun), yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
• 2 Limon, suyu
• 1 Bund Maydanoz, doğranmış
• 1 Bund Taze soğan, doğranmış
• 4 Sarımsak dişleri, doğranmış
• 1 Arpacık soğanı, doğranmış
• 1 EL Taze zencefil, rendelenmiş
• 1 Scotch Bonnet biberi (isteğe bağlı), çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 1 TL Kekik, kurutulmuş
• 1 TL Tuz
• 1/2 TL Karabiber
• 500 ml Su
• 500 ml Kızartma için bitkisel yağ
• Für Pikliz: Pikliz için:
• 2 Tassen Beyaz lahana, ince rendelenmiş
• 1 Havuç, rendelenmiş
• 1/2 Kırmızı soğan, ince doğranmış
• 1 Scotch Bonnet biberi, dilimlenmiş (veya damak tadına göre daha fazla)
• 120 ml Elma sirkesi
• 120 ml Su
• 1 TL Tuz

Hazırlanışı

1. Griot için: Domuz etini limon suyuyla yıkayın ve süzün. Büyük bir kapta maydanoz, taze soğan, sarımsak, arpacık soğanı, zencefil, Scotch Bonnet (kullanılıyorsa), kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Domuz etini bu marinata ile iyice ovun ve üzerini kapatarak en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında marine edin.
2. Marine edilmiş domuz etini 500 ml su ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 45-60 dakika, su buharlaşana ve et pişene kadar kaynatın. Etin yumuşacık olması gerekir.
3. Bir derin tencerede veya fritözde yağı yaklaşık 175°C'ye ısıtın. Önceden pişirilmiş domuz eti parçalarını porsiyonlar halinde altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, her porsiyon için yaklaşık 5-7 dakika. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.
4. Pikliz için: Tüm Pikliz malzemelerini bir kapta karıştırın. Tatların birleşmesi için en az 30 dakika bekletin. Ne kadar uzun beklerse tadı o kadar iyi olur.
5. Griot'u Pikliz ve kızarmış muz veya pilav ile sıcak servis edin.

Besin Değerleri