Trinidad Pelau

Malzemeler

• 500g Tavuk but ve baget, doğranmış
• 2 Tassen Uzun taneli pirinç
• 1 Dose (400g) Güvercin bezelyesi (gandules), süzülmüş
• 1 Dose (400ml) Hindistan cevizi sütü
• 1/4 Tasse Esmer şeker
• 3-4 Tassen Su veya et suyu
• 1 große Büyük soğan, doğranmış
• 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 Havuç, küp doğranmış
• 1 Stange Kereviz sapı, küp doğranmış
• 1 EL Sıvı yağ
• 1 TL Doğranmış taze kekik
• Salz und schwarzer Pfeffer Tuz ve karabiber
• Optional: Scotch Bonnet Pfeffer (ganz) İsteğe bağlı: Scotch Bonnet biberi (bütün)

Hazırlanışı

1. Tavuğu yıkayıp kurulayın. Tuz, karabiber ve kekiğin yarısı ile marine edin.
2. Pirinç berrak su akana kadar iyice yıkayın. Süzün ve kenara koyun.
3. Geniş ve ağır tabanlı bir tencerede veya sote tavasında sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve koyu kahverengi ve karamelize olana kadar eritin (yakmayın!).
4. Marine edilmiş tavuğu dikkatlice tencereye ekleyin ve karamelize şekerde her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Bu, Pelau'ya karakteristik rengini verecektir.
5. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin. Kalan kekiği ve isteğe bağlı olarak bütün Scotch Bonnet biberini ekleyin.
6. Yıkanmış pirinci ve süzülmüş güvercin bezelyesini ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
7. Hindistan cevizi sütünü ve pirinci yaklaşık 2 cm kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin (toplamda yaklaşık 3-4 su bardağı sıvı). Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
8. Isıyı düşürün, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç pişene ve tüm sıvıyı emene kadar 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Pişerken karıştırmayın.
9. Tencereyi ocaktan alın ve kapağını açmadan önce 10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce nazikçe karıştırın ve Scotch Bonnet biberini çıkarın.

Besin Değerleri