Tereyağlı Brez (Kraker)
Tereyağlı Bavyera usulü yumuşak brez (kraker)
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
The pretzel, or more specifically, the Bavarian Brezn, is far more than just a simple baked good – it’s a piece of Bavarian lifestyle and coziness. With its unique, crispy crust and soft, airy interior, often enhanced with a generous layer of butter, it embodies the hearty soul of German cuisine. A breakfast or snack without fresh pretzels is unimaginable for many. This traditional recipe brings the authentic taste of Bavaria straight into your kitchen, allowing you to experience the magic of this typical German bakery art. It is the perfect choice to treat family and friends or simply to indulge yourself. Dive into the world of pretzels and discover how easy it is to bake and enjoy this iconic pastry at home.
Malzemeler
- 500g Buğday unu (Tip 550)
- 1 küp (42g) Yaş maya
- 300ml Ilık su
- 1 çay kaşığı Şeker
- 1 çay kaşığı Tuz
- 100g Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Sodyum hidroksit çözeltisi (1:10 seyreltilmiş)
- Grobes Salz zum Bestreuen Serpmek için iri tuz
Hazırlanışı
- Mayayı şeker ve ılık suyla karıştırın ve köpürene kadar 5 dakika bekletin. Un ve tuzu geniş bir kaseye alın ve ortasında bir delik açın. Maya karışımını deliğe dökün ve pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde kısa bir süre yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun bir ip (yaklaşık 50 cm) haline getirin ve geleneksel pretzel şeklini verin. Uçlarını çaprazlayın ve alt kenara bastırın.
- Şekillendirilmiş pretzelleri dikkatlice sodalı suya daldırın, tamamen kaplandığından emin olun. Üzerlerine kalın tuz serpin ve fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Pretzelleri önceden ısıtılmış 200°C (üst/alt ısı) fırında yaklaşık 20 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Pişirme süresinin sonuna doğru ince bir tabaka tereyağı ile fırçalayın veya pişirdikten sonra üzerine sürün ya da kesip tereyağı ile doldurun.
- Pretzelleri fırından çıkarın ve sıcakken tel bir rafta soğumaya bırakın. En iyi çıtır dokuyu elde etmek için hemen servis edin.