Khao Niao Sangkhaya (Kıvamlı Pirinç ve Hindistan Cevizi Kremalı Muhallebi)

Malzemeler

• Kıvamlı pirinç (yapışkan pirinç)
• Hindistan cevizi sütü
• Şeker
• Tuz
• Yumurta sarısı
• Tüm yumurta
• Mısır nişastası
• Pandan ekstraktı (isteğe bağlı)
• Susam tohumu, kavrulmuş (garnitür için)

Hazırlanışı

1. Kıvamlı pirinci en az 4 saat veya bir gece suda bekletin. Süzün.
2. Islatılmış pirinci buharlı sepette veya buharda yaklaşık 20-25 dakika, pişip şeffaf olana kadar buharda pişirin.
3. Pirinç buharda pişerken, hindistan cevizi sütünü, şekerin yarısını ve tuzu bir tencerede orta ateşte şeker ve tuz eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayın.
4. Sıcak, buharda pişmiş pirinci bir kaseye alın ve ılık hindistan cevizi sütü karışımını üzerine dökün. Pirincin sıvıyı emmesi için iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
5. Muhallebi için: Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve tüm yumurtayı kalan şekerle açık ve kremsi olana kadar çırpın. Mısır nişastasını çırpın.
6. Yumurta karışımını temperlemek için az miktarda sıcak hindistan cevizi sütünü (pirinç kasesinden) yavaşça yumurta karışımına çırpın. Ardından temperlenmiş yumurta karışımını kalan hindistan cevizi sütü ile tencereye geri ekleyin.
7. Tencereyi kısık ateşte sürekli karıştırarak, karışım koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar ısıtın. Kaynatmayın.
8. Pandan ekstraktını (kullanılıyorsa) çırpın. Muhallebiyi hafifçe soğumaya bırakın.
9. Kıvamlı pirinci kaselere servis edin ve üzerine hindistan cevizi kremalı muhallebiyi ekleyin. Kavrulmuş susam tohumlarıyla garnitür yapın.

Besin Değerleri