Elmalı Turta (Kafesli Üst Kısım)

Malzemeler

• Çok amaçlı un
• Soğuk tereyağı, küp küp doğranmış
• Tuz
• Buzlu su (yaklaşık)
• Elmalar (örneğin Braeburn, Honeycrisp), soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, dilimlenmiş
• Toz şeker
• Limon suyu
• Tarçın
• Muskat
• Mısır nişastası
• Yumurta (sürmek için)
• Süt (sürmek için)

Hazırlanışı

1. Hamur için: Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar hamur kesici veya parmaklarınızla karıştırın. Azar azar buzlu su ekleyerek hamur oluşana kadar karıştırın. İki eşit parçaya bölün, disk şeklinde bastırın, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. İç harç için: Dilimlenmiş elmaları, şekeri, limon suyunu, tarçını, muskatı ve mısır nişastasını büyük bir kapta karıştırın.
3. Hamurun bir yarısını hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın ve 23 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin. Elmalı iç harcı eşit şekilde hamurun üzerine yayın.
4. Hamurun diğer yarısını açın ve şeritler halinde kesin. Elmaların üzerine şeritleri kafes şeklinde yerleştirin. Her iki hamurun kenarlarını iyice birleştirin ve istediğiniz gibi süsleyin.
5. Yumurta ve sütü çırparak yumurta yıkaması hazırlayın ve turtanın üzerine sürün. İsterseniz üzerine biraz daha şeker serpebilirsiniz.
6. Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın. Turtayı 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175°C'ye (350°F) düşürün ve kabuk altın rengi olana ve iç harcı köpürene kadar 45-60 dakika daha pişirin. Kabuk çok hızlı kızarırsa alüminyum folyo ile kapatın.
7. Fırından çıkarın ve iç harcın donması için servis etmeden önce tel raf üzerinde en az 2-3 saat soğumaya bırakın.

Besin Değerleri