Büyükbaba Kupası

Malzemeler

• 200 ml yoğun espresso
• 4 büyük serbest gezen yumurta sarısı
• 100 g ince şeker
• 200 ml krema (en az %30 yağlı)
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
• 4 nane dalları (süslemek için)

Hazırlanışı

1. 200 ml sert espresso hazırlayın ve tamamen soğumasını bekleyin. Yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önlemek için espressoyu karışıma eklemeden önce soğuk olması çok önemlidir.
2. Orta boy bir kapta yumurta sarılarını, ince şekeri ve vanilya şekerini soluk sarı renk alıp kremsi bir hale gelene kadar çırpın. Bu işlem el mikseriyle genellikle yaklaşık 3-5 dakika sürer.
3. Soğutulmuş espressoyu yumurta sarısı ve şeker karışımına yavaşça ve dikkatlice karıştırın, her şey iyice birleşene kadar ve topak kalmayana kadar karıştırın. Dokunun pürüzsüz kalmasını sağlayın.
4. Ayrı, soğutulmuş bir kapta soğuk kremayı bir tutam tuzla yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Fazla çarpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tanecikli hale gelebilir.
5. Çırpılmış kremayı espresso-yumurta sarısı karışımına nazikçe katın. Bir spatula kullanarak kremayı aşağıdan yukarıya doğru katlayın, karışımın içinde mümkün olduğunca fazla hava kalmasını sağlayın.
6. Karışımı dört tatlı bardağına veya küçük kaseye eşit şekilde paylaştırın. Sert bir kıvam elde etmek için bunları en az 3 saat veya tercihen bir gece dondurucuda bekletin.
7. Servis yapmadan önce Coppa del Nonno'yu dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 5-10 dakika çözülmesini bekleyin. Her bardağın üzerine bolca şekersiz kakao tozu serpin ve taze nane dalı ile süsleyin.

Besin Değerleri