Cannoli
Kremalı bir ricotta dolgusuyla doldurulmuş ve çikolata parçacıkları ile portakal aromasıyla zenginleştirilmiş bu çıtır Cannoli'ler, Sicilya'nın zamansız bir lezzetidir. Her durum için zarif bir tatlı olarak mükemmeldir.
Yayınlanma: · Son güncelleme:
Giriş
Cannoli are a true treasure of Italian cuisine, specifically from Sicily, having captured the hearts of dessert lovers worldwide. These irresistible pastry tubes, filled with a sweet, creamy ricotta filling, represent the essence of Southern Italian hospitality and culinary art. Traditionally prepared as a festive treat during Carnival, cannoli have long since found their way onto every celebratory table and into the best cafés. Every bakery window in Sicily proudly displays them, often adorned with candied fruits, chocolate chips, or pistachios. The combination of the crispy, fried pastry shell and the delicate, melting ricotta filling, enhanced with a hint of orange and chocolate, makes them an unforgettable indulgence. You can almost feel the Sicilian sun with every bite of these small works of art. Dive into the world of traditional Sicilian baking and discover how you can easily create this typical Italian delicacy at home.
Malzemeler
- 250g Buğday unu Tip 405
- 30g Toz şeker
- 1 tutam Bir tutam tuz
- 30ml Marsala şarabı (kuru)
- 1 Yumurta (orta boy)
- 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya katı tereyağı
- 500g Ricotta peyniri (iyi süzülmüş)
- 150g Pudra şekeri
- 100g Bitter çikolata parçacıkları
- 1 çay kaşığı Vanilya özütü
- rendesi 1/2 1/2 organik portakalın rendesi
- 1 Litre Kızartmak için bitkisel yağ
- isteğe göre Süslemek için dövülmüş Antep fıstığı
Hazırlanışı
- Hamur için un, toz şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Marsala şarabı, yumurtayı ve domuz yağını veya katı tereyağını ekleyin ve her şeyi pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde çok ince (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında) açın. Yuvarlak bir kalıp (yaklaşık 8-10 cm çapında) ile daireler kesin. Hamur dairelerini dikkatlice cannoli kalıplarının etrafına sarın, kenarlarını biraz yumurta akı ile fırçalayın ve kızartma sırasında açılmamaları için sıkıca bastırın.
- Bitkisel yağı derin bir tencerede veya fritözde 170-180°C'ye ısıtın. Sarılmış cannoli kalıplarını dikkatlice sıcak yağa koyun ve bir kez çevirerek altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem her cannoli için yaklaşık 2-3 dakika sürer. Cannoli'leri maşa veya kevgirle çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
- Cannoli'ler biraz soğuduktan sonra kalıpları dikkatlice çıkarın. Kızarmış hamur kabuklarını tamamen soğumaya bırakın.
- Hamur kabukları soğurken, dolguyu hazırlayın. Bir kapta iyi süzülmüş ricottayı pudra şekeri, çikolata parçacıkları, vanilya özütü ve portakal rendesi ile homojen bir krema oluşana kadar karıştırın. Ricotta'nın dokusunu korumak için fazla karıştırmayın.
- Büyük yıldız uçlu bir sıkma torbasını ricotta dolgusu ile doldurun. Servis yapmadan hemen önce soğutulmuş cannoli kabuklarını her iki taraftan krema ile iyice doldurun. Kabukların çıtır kalması için cannoli'ler servis yapmadan hemen önce doldurulmalıdır.
- İsteğe bağlı olarak doldurulmuş cannoli'lerin uçlarını doğranmış Antep fıstığına batırın. Hemen servis edin ve keyfini çıkarın.