Cassata Siciliana

Malzemeler

• 1 Pandispanya
• 500g Koyun sütü ricotta peyniri
• 200g Şeker
• 100g Şekerlenmiş meyveler (ağaç kavunu, portakal, limon)
• 50g Doğranmış bitter çikolata
• 30ml Marsala şarabı veya portakal likörü
• 200g Badem ezmesi hamuru
• Grüne Lebensmittelfarbe Yeşil gıda boyası
• 100g Pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı Su veya limon suyu
• bazı Dekorasyon için şekerlenmiş kiraz veya şekerlenmiş meyveler

Hazırlanışı

1. Ricottayı büyük bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene ve topaklar kalmayana kadar çırpın. Homojen bir krema elde etmek birkaç dakika sürebilir.
2. Doğranmış şekerlenmiş meyveleri ve bitter çikolatayı ricottalı kremaya nazikçe karıştırın. Meyveleri ve çikolatayı eşit şekilde dağıtmak için dikkatlice karıştırın.
3. Pandispanyayı kalıbınızın yüksekliğinden biraz daha kısa dilimler veya küpler halinde kesin. Yuvarlak bir kelepçeli kalıbı veya cassata kalıbını kenarları sarkacak şekilde streç filmle kaplayın.
4. Pandispanya parçalarının üzerine hafifçe Marsala şarabı veya portakal likörü sürün. Hazırlanmış kalıba bir kat pandispanya yerleştirin ve nazikçe bastırın.
5. Ricotta kremasını pandispanya katının üzerine eşit şekilde yayın ve düzeltin. Üzerine başka bir kat ıslatılmış pandispanya koyun ve tekrar nazikçe bastırın. Tüm malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın, son katın pandispanya olması gerektiğini unutmayın.
6. Cassatayı sarkan streç filmle örtün ve en az 4 saat, ideal olarak bir gece boyunca buzdolabında sertleşmeye bırakın.
7. Dekorasyon için, badem ezmesini biraz yeşil gıda boyasıyla pürüzsüz bir yeşil renk alana kadar yoğurun. İnce bir şekilde açın ve cassatanın kenarını süslemek için daireler veya başka şekiller kesin. Pudra şekeri ve su veya limon suyunu karıştırarak basit bir sos hazırlayın.
8. Cassatayı servis tabağına ters çevirin ve streç filmi çıkarın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve badem ezmesi süslemeler, glase kirazlar ve/veya ek şekerlenmiş meyvelerle sanatsal bir şekilde süsleyin. Servis yapana kadar buzdolabında soğutun.

Besin Değerleri