Sicilya Cannoli

Malzemeler

• 250 g Çok amaçlı un
• 30 g Domuz yağı
• 1 yemek kaşığı Toz şeker
• 60 ml Marsala şarabı
• 1 tutam Tuz
• 500 g Koyun sütü ricotta peyniri
• 150 g Pudra şekeri
• 50 g Bitter çikolata, doğranmış
• 50 g Fıstık, doğranmış
• 1 l Kızartmak için bitkisel yağ
• 1 Yumurta akı (yapıştırmak için)

Hazırlanışı

1. Hamur için un, iç yağı, şeker ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş Marsala şarabını ekleyin ve pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun.
2. Hamuru streç filme sarın ve daha kolay işlenebilmesi için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
3. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru çok ince (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında) açın ve yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin. Her daireyi bir cannoli tüpünün etrafına sarın ve kenarlarını biraz yumurta akı ile nemlendirerek iyice kapatın.
4. Derin bir tencerede bitkisel yağı 170-180°C'ye ısıtın. Hazırlanan hamur tüplerini dikkatlice sıcak yağa koyun ve altın rengi olana kadar kızartın, bir kez çevirin. Bu, her cannolo için yaklaşık 2-3 dakika sürer.
5. Kızarmış cannoli kabuklarını maşa ile yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hafifçe soğuduktan sonra, cannoli tüplerinden dikkatlice çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
6. İç harç için ricotta, pudra şekeri ve doğranmış çikolatayı bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Hazırlanan kremayı bir sıkma torbasına doldurun.
7. Servis yapmadan hemen önce soğumuş cannoli kabuklarını ricotta kreması ile doldurun. Cannolilerin uçlarını doğranmış Antep fıstığına batırın.
8. Hemen servis yapın ve tadını çıkarın, aksi takdirde cannoliler çıtır dokularını kaybedebilir. Bu taze cannoliler gerçek bir ziyafettir.

Besin Değerleri