Yumuşak Amaretti Kurabiyeleri

Malzemeler

• 200 g öğütülmüş badem
• 150 g toz şeker
• 2 yumurta akı
• 1 çay kaşığı acı badem özü
• 1 tutam tuz
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü
• 30 g pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Fırını 160°C üst/alt ısıya ayarlayın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yapışmayı önlemek için yağlı kağıdın düzgün serildiğinden emin olun.
2. Büyük bir kapta öğütülmüş bademleri, toz şekeri ve bir tutam tuzu çırpma teliyle iyice karıştırarak her şeyin homojen dağıldığından emin olun.
3. Ayrı, yağsız bir kapta, yumurta aklarını limon suyu, vanilya özütü ve acı badem özütü ile el mikserinin yüksek ayarında katı tepeler oluşturana kadar çırpın. En iyi sonuç için kabın ve çırpıcıların kesinlikle temiz ve yağsız olduğundan emin olun.
4. Çırpılmış yumurta aklarını bir spatula kullanarak badem-şeker karışımına nazikçe katlayın. Havayı korumak ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için birkaç adımda dikkatlice çalışın. Aşırı karıştırmayın.
5. Pudra şekerini düz bir tabağa koyun. Hafifçe nemlendirilmiş ellerinizle hamurdan küçük toplar (yaklaşık 2-3 cm çapında) oluşturun ve tamamen kaplanana kadar pudra şekerinde bolca yuvarlayın. Ellerinizin ıslak olması hamurun yapışmasını önler.
6. Şekillendirilmiş amarettileri, aralarında biraz boşluk bırakarak hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme sırasında hafifçe yayılacaklarını unutmayın.
7. Amarettileri önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirin, kenarları hafif altın rengi olana ve içi hala yumuşak görünene kadar. Soğudukça daha sertleşeceklerdir.
8. Piştikten hemen sonra amarettileri fırın tepsisinden alın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Bu, havada kalmalarına ve ıslanmamalarına yardımcı olacaktır.
9. Soğuyan amarettileri yumuşaklıklarını korumak için oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bir haftaya kadar taze kalırlar.

Besin Değerleri