Cajeta Karamel

Malzemeler

• 1 L Keçi sütü
• 250 g Toz şeker
• 1 tutam Karbonat
• 1 Çubuk tarçın
• 0.5 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam Tuz
• 50 g Pekan cevizi, doğranmış (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı Su

Hazırlanışı

1. Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya sote tavasında keçi sütü, toz şeker, karbonat ve tuzu orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak birleştirin.
2. Çubuk tarçını ekleyin. Karışımı yavaşça kaynamaya bırakın, dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın.
3. Kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve cajetayı yaklaşık 60-70 dakika nazikçe pişirin. Eşit şekilde kıvam almasını ve tencerenin dibine yapışmamasını sağlamak için her 5-10 dakikada bir karıştırın.
4. Cajeta, zengin bir altın kahverengi renk aldığında ve koyu bir karamel sosu kıvamına ulaştığında hazırdır. Bir kaşığın arkasını kaplamalı ve kalın bir şekilde akmalıdır.
5. Tencereyi ocaktan alın. Çubuk tarçılı çıkarın ve vanilya özütünü karıştırın. İstenirse, kıyılmış pikan cevizi karıştırın.
6. Cajetayı sterilize edilmiş kavanozlara veya hava geçirmez kaplara aktarmadan önce 10-15 dakika soğumaya bırakın. Soğudukça daha da kalınlaşacaktır.
7. Buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın. Cajun'un daha akışkan bir kıvamda olması için servis yapmadan önce hafifçe ısıtılabilir.

Besin Değerleri