Ölüler Günü Ekmeği

Malzemeler

• Çok amaçlı un
• Aktif kuru maya
• Toz şeker
• Tuz
• Büyük yumurta
• Tuzsuz tereyağı (yumuşamış)
• Portakal çiçeği suyu
• Portakal kabuğu rendesi
• Ilık süt
• Üzerine serpmek için ek şeker

Hazırlanışı

1. Büyük bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Yumurtaları, portakal çiçeği suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin, ardından bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.
2. Yumuşamış tereyağını azar azar hamura ekleyin ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur çok kuru olursa gerekirse biraz ılık süt ekleyin.
3. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve bir parçasını süsleme için ayırın. Kalan hamuru yuvarlak bir somun şeklinde biçimlendirin. Ayrılan hamurdan 'kemik' ve küçük bir top şekli vererek somunun üzerine yerleştirin.
5. Şekillendirilmiş ekmeği, pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini kapatın ve 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakın.
6. Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pan de Muerto'yu 25-30 dakika veya altın rengi olana ve tabanına vurulduğunda tok bir ses çıkarana kadar pişirin. Pişirme sırasında çok hızlı kızarırsa alüminyum folyo ile üzerini kapatın.
7. Ekmeği fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra isteğe bağlı olarak eritilmiş tereyağı ile fırçalayıp ek şeker serpebilirsiniz.

Besin Değerleri