Capirotada

Malzemeler

• Bayatlamış beyaz ekmek
• Piloncillo (Meksika esmer şekeri)
• Su
• Tarçın çubuğu
• Bütün karanfil
• Yıldız anason
• Cotija peyniri (veya feta), ufalanmış
• Pekan cevizi, doğranmış
• Kuru üzüm
• Tereyağı, eritilmiş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bayatlamış beyaz ekmeği yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve fırında veya tavada hafifçe kızartın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
2. Orta boy bir tencerede piloncillo, su, tarçın çubuğu, karanfil ve yıldız anasonunu karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve piloncillo tamamen eriyip şurup hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Şurubu ince delikli bir süzgeçten geçirin ve kenara alın.
3. Yaklaşık 20x20 cm boyutlarında bir fırın kabını az miktarda eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın. Kabın tabanını kaplayacak şekilde kızarmış ekmek dilimlerini dizerek başlayın.
4. Ufalanmış Cotija peynirinin, doğranmış pekan cevizinin ve kuru üzümün bir kısmını ekmek katmanının üzerine eşit şekilde serpin. Tüm malzemeler bitene kadar katmanlama işlemini tekrarlayın ve peynir, ceviz ve kuru üzüm katmanıyla bitirin.
5. Ilık piloncillo şurubunu fırın kabındaki katmanların üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökerek ekmeğin içine işlemesini sağlayın. Tüm ekmek katmanlarının iyice ıslatıldığından emin olun.
6. Capirotada'yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üstü altın rengi olana ve şurup köpüklü ve hafif karamelize olana kadar pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir.
7. Capirotada'yı fırından çıkarın ve lezzetlerin bütünleşmesi ve şurubun biraz daha sertleşmesi için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Ilık servis yapın.

Besin Değerleri