زيبولي

المكونات

• 250 g دقيق لجميع الاستعمالات
• 3 بيض كبير
• 50 g زبدة غير مملحة
• 250 ml ماء
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
• 1 لتر زيت نباتي للقلي
• 50 g سكر بودرة للرش

التحضير

1. في قدر متوسط الحجم، اغلِ الماء والزبدة والسكر والملح على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة وبدء الخليط في الغليان، ارفع القدر عن النار.
2. أضف الدقيق دفعة واحدة وحرك بقوة بملعقة خشبية حتى يتشكل العجين على شكل كرة وينفصل عن جوانب القدر. استمر في تحريك العجين لمدة 2-3 دقائق لتبخير الرطوبة الزائدة.
3. انقل العجين إلى وعاء واتركه ليبرد قليلاً، حوالي 5 دقائق. اخفق البيض واحدة تلو الأخرى، مع دمج كل بيضة تمامًا قبل إضافة التالية، حتى يتكون عجين ناعم ولامع.
4. في وعاء كبير ثقيل القاع أو مقلاة عميقة، سخّن الزيت النباتي إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). ضع ملاعق من العجين (حوالي 2 سم في القطر) في الزيت الساخن، أو استخدم كيس حلواني بطرف دائري كبير لتشكيل كرات صغيرة.
5. اقلي الزيبولي على دفعات لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يصبح ذهبياً ومطهواً تمامًا، وقلبه من حين لآخر لضمان التحمير المتساوي.
6. أخرج الزيبولي المقلي من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيه على طبق مبطن بالمناشف الورقية لامتصاص أي زيت زائد.
7. رش الزيبولي الدافئ بسخاء بالسكر البودرة وقدمه فوراً. يتمتع بأفضل مذاق عند تحضيره طازجاً.

القيم الغذائية