زنود الست

المكونات

• 300 g عجينة الفيلو
• 500 ml حليب كامل الدسم
• 50 ml كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• 150 g سمنة أو زبدة مذابة
• 200 ml شراب السكر (قطر)
• 50 g فستق حلبي مفروم
• رشة ملح

التحضير

1. لتحضير حشوة القشطة، اخلط الحليب والقشطة ونشا الذرة والسكر ورشة الملح في قدر. اطبخ على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الخليط وتظهر الفقاعات، حوالي 5-7 دقائق.
2. ارفع القدر عن النار وحرك ماء الورد وماء الزهر. انقل حشوة القشطة إلى طبق مسطح، وقم بتغطيتها مباشرة بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة، واتركها لتبرد تمامًا. ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك.
3. افرد أوراق الفيلو بعناية، واستخدم ورقتين لكل لفة. ادهن كل ورقة فيلو برفق بالسمنة المذابة أو الزبدة. ضع كمية صغيرة من حشوة القشطة المبردة (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة) على الحافة السفلية لورقة الفيلو.
4. اطوِ جوانب ورقة الفيلو فوق الحشوة، ثم قم بلفها بإحكام ولكن برفق من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل لفة. كرر هذه العملية مع ما تبقى من العجين والحشوة.
5. اقلي زنود الست في مقلاة كبيرة بها كمية كافية من السمنة أو الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يستغرق ذلك حوالي 3-5 دقائق لكل جانب. تأكد من تحميرها بالتساوي.
6. بعد إخراج اللفائف المقلية من المقلاة مباشرة، اغمسها في شراب السكر البارد أو اسكب الشراب عليها. اتركها تنقع في الشراب لبضع دقائق لتمتصه جيدًا.
7. رتب زنود الست المنقوعة بالشراب في طبق التقديم ورش عليها الفستق المفروم بسخاء. قدمها فوراً، دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

القيم الغذائية