تشيليس ريلينوس

المكونات

• 4 كبيرة فلفل بوبلانو
• 300g جبنة أواكساكا (أو موزاريلا)، مبشورة
• 4 كبيرة بيض، مفصول
• 50g دقيق لجميع الأغراض
• 1 رشة ملح
• 500ml زيت نباتي للقلي
• 300ml صلصة طماطم، منزلية أو جاهزة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

التحضير

1. سخن شواية الفرن. ضع فلفل البوبلانو على صينية خبز واشويه، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الجلد متفحمًا ومتقرحًا تمامًا، حوالي 10-15 دقيقة.
2. أخرج الفلفل من الفرن وضعه فوراً في كيس ورقي أو وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق ليتبخر، مما يساعد على تليين القشرة.
3. بعد أن يرتاح الفلفل، قشره، واشقه بعناية من جانب واحد، وأزل البذور والألياف. احرص على ترك نهاية الساق سليمة. جفف الفلفل جيداً.
4. احشِ كل حبة فلفل بكمية سخية من الجبن المبشور. رش الفلفل المحشو قليلاً ببعض الدقيق لجميع الأغراض.
5. افصل البيض. في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. ثم، اخلط صفار البيض برفق مع رشة ملح.
6. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اغمس كل حبة فلفل محشوة ومغطاة بالدقيق بالكامل في خليط البيض، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.
7. اقلي الفلفل بعناية في الزيت الساخن، واحدة أو اثنتين في كل مرة، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، حوالي 3-5 دقائق لكل جانب. أخرجه وصفيه على ورق ماص.
8. سخن صلصة الطماطم في قدر صغير، وتبلها بالكمون والأوريجانو. اضبط الملح حسب الرغبة.
9. قدم تشيليس ريلينوس المقلية فورًا، مع سكب صلصة الطماطم الدافئة فوقها.

القيم الغذائية