تورتاس أحوغاداس (السندويشات الغارقة)

المكونات

• خبز البيروتي أو لفائف خبز قاسية
• كارنيتاس (مُجهزة)
• طماطم ناضجة
• فلفل تشيلي دي أربول (مجفف)
• بصل أبيض
• ثوم
• كمون (مطحون)
• أوريجانو (مجفف)
• خل التفاح
• ملح
• فلفل أسود
• زيت نباتي
• شرائح ليمون للتقديم
• بصل مفروم وكزبرة للتزيين

التحضير

1. اقطع الطماطم إلى نصفين وضعها في قدر مع فلفل تشيلي دي أربول المجفف، ونصف بصلة، وفصوص الثوم. غطها بالماء واتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الطماطم طرية ويعاد ترطيب الفلفل.
2. في هذه الأثناء، اقطع لفائف البيروتي بالطول وأفرغها قليلاً. فتت أو قطع الكارنيتاس إلى قطع أصغر وسخنها قليلاً في مقلاة.
3. اخلط الطماطم المطهوة، والفلفل، والبصل، والثوم مع الكمون، والأوريجانو، وخل التفاح، والملح، والفلفل في الخلاط. اهرس كل شيء حتى يصبح صلصة ناعمة.
4. سخن الزيت النباتي في قدر. مرر الصلصة المهروسة عبر مصفاة للحصول على قوام ناعم جدًا، ثم أضفها إلى الزيت الساخن. اترك الصلصة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف وتتداخل النكهات.
5. وزع الكارنيتاس المسخنة بالتساوي في اللفائف المقطوعة، مع التأكد من أن اللفائف ممتلئة جيدًا.
6. جهز أطباقًا عميقة وضع التورتاس المعبأة فيها. اسكب صلصة تشيلي والطماطم الساخنة بسخاء فوق السندويشات حتى 'تغرق' بالكامل. قدمها فورًا.
7. زين بالبصل المفروم، والكزبرة الطازجة، وشرائح الليمون حسب الرغبة. لمزيد من الحدة، يمكن إضافة المزيد من فلفل تشيلي دي أربول المفروم اختياريًا.

القيم الغذائية