انتشلادا سويساس

المكونات

• 8 قطع خبز التُّرتِيَّة بالذرة
• 300 g صدر دجاج
• 400 g توماتيلوس
• 200 ml كريمة حامضة
• 150 g جبن مبشور (مثل مونتيري جاك أو إيدام)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 فص فص ثوم
• 1/2 هالبينو
• 1/4 حزمة كزبرة طازجة
• 1 رشة ملح
• 1 رشة فلفل أسود
• 1/2 بصل
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون

التحضير

1. اسلقي صدر الدجاج في قدر مع الماء ونصف بصلة وقليل من الملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. ثم أخرجيه، اتركيه ليبرد، وقطعيه إلى شرائح رفيعة باستخدام شوكتين. ضعيه جانبًا.
2. اسلقي التوماتيلو والثوم والهالبينو (كاملة أو منزوعة البذور لتقليل الحدة) في ماء مملح لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية. صفيها واهرسيها مع الكزبرة الطازجة والكريمة الحامضة والكمون في الخلاط حتى تتكون صلصة ناعمة. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اغمسي كل خبز تورتيلا الذرة لفترة وجيزة في الزيت الساخن لجعله أكثر ليونة، ولكن لا تقليه حتى يصبح مقرمشًا. ضعيه على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
4. ادهني طبق الخبز بقليل من الزيت. وزعي طبقة رقيقة من صلصة التوماتيلو في قاع الطبق. اخلطي الدجاج المقطع مع بعض الجبن المبشور.
5. املئي كل خبز تورتيلا بحوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الدجاج والجبن. لفي خبز التورتيلا بإحكام وضعيه مع الجانب المخيط لأسفل في طبق الخبز الجاهز.
6. صبي صلصة التوماتيلو المتبقية فوق الانتشلادا الملفوفة ورشي عليها كمية وفيرة من الجبن المبشور المتبقي. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون وتفور الصلصة.
7. أخرجي الانتشلادا من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زينيها بالكزبرة الطازجة وقليل من الكريمة الحامضة، إذا رغبتِ.

القيم الغذائية