Spiegeleier mit Schwarzbrot

Zutaten

• 2 Scheiben Schwarzbrot (Pumpernickel oder Vollkornroggenbrot)
• 2 große Eier
• 1 EL Ungesalzene Butter
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße, reife Tomate
• 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 Prise Edelsüßes Paprikapulver
• Etwas Pflanzenöl (optional, für antihaftbeschichtete Pfanne)

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Schwarzbrot vor, indem Sie jede Scheibe dünn mit einem Teelöffel Butter bestreichen. Stellen Sie die Tomate und den gehackten Schnittlauch bereit.
2. Erhitzen Sie eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die restliche Butter (oder eine Kombination aus Butter und etwas Pflanzenöl) hinzu und lassen Sie sie schmelzen, bis sie leicht schaumig ist, aber nicht braun wird.
3. Schlagen Sie die Eier einzeln vorsichtig in die heiße Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze leicht auf mittlere bis niedrige Stufe, um ein Anbrennen zu verhindern und die Kontrolle über den Garvorgang zu behalten.
4. Braten Sie die Eier für etwa 2-3 Minuten, wobei das Eiweiß fest werden sollte, die Ränder leicht knusprig und das Eigelb flüssig bleibt. Würzen Sie die Eier während des Bratens mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver.
5. Während die Eier braten, die Tomate waschen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. Bereiten Sie den gehackten Schnittlauch vor.
6. Nehmen Sie die Spiegeleier vorsichtig aus der Pfanne und platzieren Sie sie behutsam auf den vorbereiteten Schwarzbrotscheiben.
7. Servieren Sie die Spiegeleier sofort mit den frischen Tomatenscheiben oder -spalten und bestreuen Sie sie großzügig mit frischem Schnittlauch. Eine zusätzliche Prise Paprikapulver kann für Farbe und Geschmack hinzugefügt werden.

Nährwerte