Arroz con Pollo

Ingredientes

• 4 piezas Muslos de pollo
• 300g Arroz de grano largo
• 300g Tomates en cubos (enlatados)
• 100g Guisantes (congelados)
• 500ml Caldo de pollo
• 1 tbsp Aceite de oliva
• 1 Cebolla, picada
• 2 dientes Ajo, picado
• 1 tsp Comino
• 1/2 cdta Cilantro molido
• 1/4 manojo Cilantro fresco, picado (para decorar)
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta

Instrucciones

1. Sazonar las piernas de pollo generosamente con sal, pimienta y comino, retirando cualquier exceso de piel si se desea. En una olla grande o sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir las piernas de pollo sazonadas al aceite caliente y dorarlas por todos los lados hasta que estén doradas, lo que toma aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retirar el pollo dorado de la sartén y reservarlo.
3. En la misma olla, añadir la cebolla picada y sofreír durante unos 3 minutos hasta que esté blanda. Añadir el ajo picado y el cilantro molido y cocinar durante un minuto más hasta que desprendan su aroma.
4. Añadir el arroz y los tomates en cubos a la olla y remover bien. Cocinar durante unos 2 minutos, permitiendo que el arroz absorba algunos sabores.
5. Incorporar el caldo de pollo y volver a colocar las piernas de pollo doradas en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. Añadir los guisantes y continuar cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido, y el pollo esté completamente cocido. Añadir un poco más de caldo si es necesario.
7. Antes de servir, retirar la olla del fuego y dejar reposar el Arroz con Pollo, tapado, durante 5 minutos.
8. Decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente. Sazonar con sal y pimienta adicional al gusto.

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