Carne Asada

Ingredientes

• 600g Filete de solomillo de res o falda
• 3 Lima(s), jugo de
• 4 dientes Ajo, picado
• 1 bunch Cilantro, fresco, picado
• 1 Jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 2 tbsp Aceite de oliva
• 1 tsp Comino, molido
• 1 tsp Chile en polvo
• 0.5 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Sal
• 1 pinch Pimienta negra

Instrucciones

1. En un tazón grande, combine jugo de lima, ajo picado, jalapeño finamente picado, cilantro picado (reserve la mitad para la guarnición), aceite de oliva, comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
2. Agregue la carne de res a la marinada, asegurándose de que esté completamente cubierta. Marine en el refrigerador por al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
3. Precaliente su parrilla a fuego alto (alrededor de 230-260°C / 450-500°F). Retire la carne marinada del refrigerador y déjela que alcance la temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.
4. Coloque la carne marinada directamente en la parrilla caliente. Ase cada lado durante 3-5 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado (medio crudo a medio).
5. Retire la carne asada de la parrilla y déjela reposar en una tabla de cortar durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, haciendo la carne más tierna.
6. Corte la carne en rodajas finas a contraveta. Adorne con el cilantro fresco restante y sirva inmediatamente.

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