Chilaquiles Rojos

Ingredientes

• 200 g Totopos
• 400 ml Salsa roja (casera o comprada)
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 1/2 cdta Sal
• 1/4 cdta Pimienta negra
• 1/4 cdta Comino (molido)
• 1/4 cdta Ajo en polvo
• 100 g Queso Fresco (desmoronado)
• 100 ml Crema agria o Crema Mexicana
• 1 (small) Cebolla roja (finamente picada)
• 1/2 manojo Cilantro fresco (picado)
• 1-2 Huevos fritos (opcional)

Instrucciones

1. Pica finamente la cebolla roja y pica groseramente el cilantro fresco. Desmenuza o corta en cubos el Queso Fresco.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salsa roja y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya espesado ligeramente.
3. Agrega suavemente los totopos a la salsa hirviendo, mezclándolos con cuidado hasta que todos los totopos estén bien cubiertos. Ten cuidado de no romper demasiado los totopos.
4. Deja que los totopos cocinen a fuego lento en la salsa durante aproximadamente 1-2 minutos, lo suficiente para que se ablanden ligeramente mientras conservan algo de textura.
5. Retira la sartén del fuego. Sirve inmediatamente los chilaquiles en platos.
6. Adorna cada porción generosamente con Queso Fresco desmenuzado, una cucharada de crema agria o Crema Mexicana, la cebolla roja picada y cilantro fresco.
7. Sirve los Chilaquiles Rojos inmediatamente, opcionalmente con un huevo frito para una comida más abundante.

Nutrición