Salpicón de Res

Ingredientes

• 500g Carne de res (por ejemplo, falda o paleta)
• 1 pinch Sal
• 1 pinch Pimienta negra
• 1 tbsp Aceite vegetal
• 6 Rábanos
• 1/2 Cebolla morada
• 3 Limas
• 1 bunch Cilantro
• 1 Aguacate
• 1/2 taza Caldo de res
• 1/4 cdta Comino

Instrucciones

1. Sazona la carne de res con sal y pimienta. En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sella la carne por todos lados hasta que esté ligeramente dorada.
2. Agrega el caldo de res, el comino y un poco más de sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Retira la carne del caldo y déjala enfriar ligeramente.
3. Mientras la carne se cocina, rebana finamente los rábanos, pica finamente la cebolla morada y pica groseramente el cilantro. Exprime las limas para obtener su jugo.
4. Una vez que la carne de res se haya enfriado, desménzala con dos tenedores. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, saca la pulpa y córtala en cubos.
5. En un cuenco grande, combina la carne de res desmenuzada, los rábanos en rodajas, la cebolla morada picada, el cilantro picado y el aguacate en cubos. Vierte el jugo de lima por encima y mezcla bien.
6. Refrigere el Salpicón de Res durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirve con chips de tortilla o sobre tostadas.

Nutrición