Halawet el Jibn

Ingredientes

• 300g Mozzarella (fresca o remojada)
• 100g Sémola fina
• 100g Azúcar
• 200ml Nata para montar
• 50g Pistachos molidos
• 1 tsp Agua de rosas
• 1 tbsp Agua de azahar
• 150g Azúcar (para el sirope)
• 100ml Agua (para el sirope)
• 1 slice Rodaja de limón (para el sirope)

Instrucciones

1. Para el sirope de azúcar, llevar a ebullición azúcar, agua y la rodaja de limón en una cacerola. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el sirope espese ligeramente. Añadir agua de rosas y agua de azahar y dejar enfriar.
2. Cortar la mozzarella en trozos pequeños. En una cacerola, derretir la mozzarella junto con la sémola y 100g de azúcar a fuego lento. Remover constantemente hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Extender la masa de queso tibia muy finamente sobre una superficie de trabajo ligeramente humedecida o papel de horno. El grosor debe ser de aproximadamente 2-3 mm.
4. Batir la nata para montar hasta que esté firme. Cortar la lámina de queso extendida en trozos rectangulares (aprox. 5x10 cm). Colocar una cucharada de nata montada en el extremo más corto de cada trozo.
5. Enrollar cuidadosamente la lámina de queso desde el lado más corto, de modo que el relleno de nata quede encerrado. Si es necesario, presionar ligeramente los extremos.
6. Colocar los Halawet el Jibn terminados en un plato de servir y refrigerar durante al menos 30 minutos.
7. Antes de servir, rociar con el sirope de azúcar preparado y espolvorear generosamente con pistachos molidos.

Nutrición