Knafeh de Nablus

Ingredientes

• 300g Masa kadaifi (fideos de hojaldre desmenuzados)
• 400g Queso Nabulsi (o mezcla de mozzarella/ricotta salada)
• 150g Mantequilla clarificada (Smen o Ghee)
• 1 tsp Agua de azahar
• 1 pinch Colorante alimentario (naranja)
• 250g Azúcar
• 250ml Agua
• 1 tbsp Jugo de limón
• 50g Pistachos picados para decorar

Instrucciones

1. Remojar el queso Nabulsi en agua fría durante 30-60 minutos, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Luego, exprimir bien el queso y desmenuzarlo.
2. En una cacerola pequeña, combinar el azúcar, el agua y el zumo de limón. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que se forme un almíbar ligero. Retirar del fuego y añadir el agua de azahar. Dejar enfriar.
3. Desmenuzar la masa Kadaifi y mezclarla bien con 100 g de mantequilla clarificada derretida, asegurándose de que todos los hilos estén cubiertos. Extender la mitad de la masa uniformemente en una fuente para horno y presionar firmemente.
4. Extender el queso preparado sobre la capa de masa. Mezclar la mantequilla derretida restante con una pizca de colorante alimentario naranja y rociarla sobre el queso. Esto le dará el color dorado característico.
5. Colocar con cuidado el resto de la masa Kadaifi sobre la capa de queso y presionar ligeramente. Asegurarse de que el queso esté completamente cubierto.
6. Hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Inmediatamente después de hornear, verter el almíbar frío uniformemente sobre la Kanafeh caliente. Dejar reposar durante unos minutos. Decorar con pistachos picados y servir caliente.

Nutrición