Amygdalota (Biscuits aux amandes)

Ingrédients

• 300g amandes moulues
• 150g sucre glace
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café eau de rose
• 1/2 cc eau de fleur d'oranger
• 1/4 cc extrait d'amande
• 1 pincée sel
• 50g sucre glace (pour saupoudrer)
• 15 amandes entières (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C (300°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez bien les amandes moulues, le sucre glace et une pincée de sel.
3. Dans un bol séparé, fouettez légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez ensuite l'eau de rose, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait d'amande.
4. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme. Assurez-vous que tout est bien combiné et que la pâte est malléable.
5. Formez de petites boules (de la taille d'une noix) avec la pâte et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les biscuits.
6. Aplatissez légèrement chaque boule et garnissez chaque biscuit d'une amande entière au centre.
7. Faites cuire les Amygdalota dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Les biscuits doivent rester moelleux à l'intérieur.
8. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de les retirer délicatement. Une fois refroidis, vous pouvez éventuellement les saupoudrer de sucre glace supplémentaire.

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