Finikia (Biscuits Grecs au Miel)

Ingrédients

• Farine tout usage (type 405 ou 550)
• Levure chimique
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Huile d'olive (douce)
• Sucre
• Ouzo
• Jus d'orange (fraîchement pressé)
• Cannelle
• Girofle moulu
• Pour le sirop :
• Miel
• Eau
• 1 bâton de cannelle
• 2-3 zestes de citron
• Facultatif : Noix hachées pour la décoration

Instructions

1. Pour le sirop : Mélangez le miel, l'eau, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le clou de girofle.
3. Dans un bol séparé, fouettez l'huile d'olive et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit partiellement dissous. Ajoutez l'ouzo et le jus d'orange et mélangez bien.
4. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et pétrissez doucement pour obtenir une pâte souple. Ne pas trop travailler.
5. Formez la pâte en rouleaux d'environ 2-3 cm d'épaisseur, puis coupez en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Traditionnellement, ils sont souvent légèrement marqués à la fourchette pour créer un motif.
6. Placez les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Plongez les biscuits encore chauds dans le sirop refroidi par petites portions, en les retournant pour bien les enrober.
9. Laissez égoutter les biscuits imbibés sur une grille à pâtisserie et saupoudrez de noix hachées si désiré. Laissez refroidir complètement.

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