Karydopita (Gâteau Grec aux Noix et Épices)

Ingrédients

• Noix, grossièrement hachées
• Sucre
• Oeufs
• Huile d'olive (douce)
• Lait
• Farine tout usage
• Levure chimique
• Cannelle
• Clous de girofle moulus
• Zeste d'un demi-citron ou d'une orange
• Pour le sirop :
• Sucre
• Eau
• 1 bâton de cannelle
• Optionnel : Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Pour le sirop : Porter le sucre, l'eau et le bâton de cannelle à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser et fariner un moule rond (environ 24 cm de diamètre).
3. Mélanger les noix hachées (en réserver une partie pour saupoudrer) avec 1 cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond de la pâte.
4. Dans un grand bol, battre le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
5. Incorporer progressivement l'huile d'olive et le lait. Ajouter le zeste d'agrume, la cannelle et les clous de girofle.
6. Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer brièvement aux ingrédients humides, juste assez pour combiner.
7. Incorporer les noix enrobées de farine à la pâte.
8. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus et saupoudrer avec le reste des noix.
9. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson avec une brochette en bois (il ne doit plus y avoir de pâte crue collée).
10. Arroser le gâteau chaud à plusieurs reprises avec le sirop refroidi. Le gâteau doit bien absorber le sirop. Laisser refroidir complètement avant de couper ou de saupoudrer de sucre glace.

Nutrition