Koulourakia (Biscuits Grecs au Beurre)

Ingrédients

• Farine tout usage
• Beurre non salé, ramolli
• Sucre
• Oeufs
• Levure chimique
• Extrait de vanille
• Zeste d'un demi-citron
• Lait (si nécessaire), 1-2 c. à soupe
• 1 œuf battu (pour badigeonner)
• Graines de sésame (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire jusqu'à obtention d'une consistance légère et mousseuse.
3. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron et bien mélanger.
4. Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure chimique.
5. Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme juste. Ajouter 1-2 c. à soupe de lait si la pâte est trop ferme.
6. Réfrigérer la pâte pendant environ 30 minutes pour la rendre plus facile à façonner.
7. Rouler la pâte en brins d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur et les façonner en tresses ou simplement les courber en forme de S.
8. Placer les Koulourakia façonnés sur les plaques de cuisson préparées.
9. Badigeonner les biscuits avec l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame si désiré.
10. Cuire au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils ne doivent pas trop brunir.
11. Laisser refroidir complètement les Koulourakia sur la plaque de cuisson avant de les conserver dans un récipient hermétique.

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