Pasteli (Barres grecques au miel et au sésame)

Ingrédients

• 200 g Graines de sésame blondes
• 150 g Miel liquide
• 50 g Noix ou amandes hachées
• 1/4 cc Cannelle
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1 cuillère à soupe Huile végétale (pour graisser)
• 1 feuille Papier sulfurisé

Instructions

1. Faire griller les graines de sésame blondes dans une grande poêle sèche à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
2. Retirer immédiatement les graines de sésame grillées de la poêle et les étaler sur une assiette pour les laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, tapisser un petit moule carré ou rectangulaire (environ 15x15 cm) de papier sulfurisé ou le graisser légèrement.
3. Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il devienne plus liquide. Assurez-vous qu'il ne bout pas, mais qu'il se réchauffe doucement. Facultatif, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron pour équilibrer la douceur.
4. Ajouter les graines de sésame refroidies, les noix hachées (si utilisées), la cannelle et le sel au miel chauffé. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de miel.
5. Transférer immédiatement le mélange chaud dans le moule préparé. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule légèrement humidifiée ou huilée, presser fermement et uniformément le mélange pour former une couche compacte.
6. Laisser le pasteli refroidir complètement et prendre dans le moule à température ambiante. Cela prendra au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
7. Une fois ferme, soulever délicatement le pasteli du moule et le placer sur une planche à découper. Couper en barres ou en carrés uniformes avec un couteau bien aiguisé.
8. Envelopper les barres de Pasteli terminées individuellement dans du papier ciré et les conserver dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

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