Akuri

Ingrédients

• 4 grands œufs
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 moyenne oignon moyen, finement haché
• 1 moyenne tomate moyenne, coupée en dés finement
• 2 piments verts, finement hachés (jalapeños ou serranos)
• 1/2 cc graines de cumin
• 1/4 cc poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe coriandre fraîche, hachée
• au besoin sel
• au besoin poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Dans un bol, fouettez les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. Ajoutez les oignons hachés et les piments verts et faites revenir pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés et la poudre de curcuma. Laissez cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange devienne légèrement pulpeux.
5. Versez les œufs battus dans la poêle. Remuez les œufs continuellement mais doucement avec une spatule pour obtenir un akuri crémeux. Cela devrait prendre environ 2-4 minutes. Ne pas trop cuire.
6. Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche. Servez immédiatement.

Nutrition